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Cuisine et tâtonnement expérimental

Baptiste aime toujours autant passer du temps dans la cuisine ! Je vous avais déjà parlé de ses expériences culinaires ! Comme ça fait un moment que je mets de côté des photos de cuisine, je me suis dit qu’il était tant d’en faire un article !

Là par exemple, Baptiste s’amusait à faire du caramel et il a essayé de rajouter du beurre pour qu’ils restent mous.P1020887

Ils étaient super bons ! P1020888

Un autre jour, il a voulu recommencer mais a mis le beurre avant le sucre. Son sucre n’arrivait plus à caraméliser et faisait des petites boules. Bon, Baptiste rajoute un peu de chocolat pour voir … Puis il fait un gâteau un peu au hasard, farine, sucre, levure, crème, chocolat … Et il rajoute dans sa pâte ses petites boules de sucre/beurre/chocolat.

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Et bien ça a fait un très bon gâteau d’anniversaire pour les 2 ans de Firmin !

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Quand il me demande de faire la cuisine, je vois  Baptiste tenter des choses, bidouiller, tâtonner, réaliser des mélanges parfois hasardeux. Parfois c’est vraiment très bon … parfois un peu moins! En fait, il est tout à fait dans « le tâtonnement expérimental », une notion que l’on retrouve dans plusieurs pédagogies actives, notamment chez Freinet mais aussi à Reggio ou chez Decroly (tiens, je ne vous en ai pas encore parlé de celui-là ! C’était un médecin belge qui comme Maria Montessori s’est intéressé aux enfants avec un handicap avant d’étendre sa pédagogie à tous les enfants) . C’est à travers ses essais, ses erreurs dans un projet qu’il a décidé et en se confrontant à la réalité qu’ il progresse et apprend de lui même de nouvelles techniques ! Il regarde aussi de temps en temps des sites de cuisine, et ses lectures « nourrissent », si je puis dire, ce qu’il a pu tester ! Et bien sûr ce mode de fonctionnement n’est pas réservé à la cuisine mais peut s’étendre à tous les apprentissages ! Parenthèse théorique refermée, je retourne aux recettes de Baptiste !

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Pour pouvoir bien créer, comme je l’ai dit plus haut, il faut aussi faire des va et viens entre la patouille et des ressources extérieures comme les recettes trouvées à droite ou à gauche! Dans ses expérimentations sur le caramel,

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Baptiste s’était un jour amusé à faire une recette Okapi pour fabriquer des bonbons genre carambars. Il avait pris comme moule du papier alu plié.

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Bon, là aussi il avait adapté la recette à sa sauce !

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Une autre de ses expérimentations : il avait fait un mélange banane, cannelle, sucre et gélatine pour que ça tienne mieux. Pour utiliser cette crème, il a fait une pâte de gâteau au yaourt. Il a donc versé la pâte, son mélange, puis encore de la pâte. Pas très beau mais super bon !

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Il a refait plusieurs fois son gâteau, variant les proportions du mélange, de la pâte …

Parfois on sentait plus le biscuit, parfois plus la banane ! Plus présentable ici !

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Et puis il aime simplement faire des recettes. Pour Noël, il avait envie de faire la bûche mais avait envie que ce soit un peu complexe. Il a donc fait une bûche pommes-caramel au beurre salé avec biscuit à la cannelle glacé !

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L’aspect n’était peut-être pas aussi joli que sur la photo du site mais qu’est-ce que c’était bon ! Un sacré boulot !

Et puis il nous a fait par exemple de petits biscuits aux amandes,

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et des meringues avec un reste de blancs.

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Les magazines Bayard sont aussi souvent de sortie pour faire des recettes simples et bonnes : les croustichocos d’Astrapi à la banane et au chocolat

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Voici la recette !

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Ou la proposition d’Okapi de faire des plats avec des restes a aussi conquis Baptiste qui a fait des gnocchis avec du pain rassis :

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Voici la page okapi :

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Et puis plein d’autres recettes, inventées ou trouvées, que je n’ai pas prises en photo ! Dernièrement, il nous a fait un bon risotto au chorizo, différent de la recette de son frère Rémi (qui était d’ailleurs une recette Astrapi) mais très bon aussi !

Mais même si c’est Baptiste qui fait le plus souvent la cuisine, les autres aussi aiment de temps en temps faire des petits plats ou des gâteaux !

Et parfois tout le monde s’y met en même temps ! Là, c’était pour Noël !

P1030071Pendant que Baptiste faisait la bûche dont je vous ai parlé plus haut, Rémi faisait lui aussi une bûche à la crème de marron :

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Noé lui refaisait des recettes apprises à l’école : des rochers à la noix de coco :

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… et des roses des sables :

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Des petits tas pour les roses des sables …P1030073

Et d’autres pour les rochers !

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Plaisir du cuisinier … pouvoir en manger en passant !

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Ca, ça va refroidir …

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Et ça, ça va au four !

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Et puis Noé aide sa soeur à faire de petits sablés !

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Il reste quelques pépites de chocolat …P1030084 P1030085

Une jolie assiette avec en plus quelques fruits déguisés et des sablés à la cannelle car Baptiste avait trop de pâte pour sa bûche !

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Donc en conclusion, laissons nos enfants faire leurs expériences dans des domaines qui leur plaisent et qu’ils ont choisis ! C’est comme ça que l’on apprend vraiment et que les connaissances acquises restent profondément ancrées, cuisine ou pas !

(Ages au moment des activités : Baptiste, 13 ans et demi, Noé, 5 ans, Lison, 11 ans et Rémi, 15 ans)

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Des gâteaux ! Des gâteaux !

 

Toujours pour l‘anniversaire du tonton, Rémi et Baptiste se sont lancés dans la pâtisserie (Lison, elle, était à sa réunion du conseil municipal des enfants !).P1020243

Rémi a cherché une recette avec des bonbons et il a opté pour une recette avec des mi-cho-ko qu’il a prise dans ce livre de chez Solar-éditions.

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Il a rajouté sur les petits gâteaux encore chaud un mi-cho-ko qui s’est donc ramolli. Mmm ! C’était bon !P1020245

Baptiste, lui, a opté pour un cake cannelle-vanille (il a trouvé la recette sur le journal des femmes)

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Il l’avait fait deux jours avant pour qu’il soit vendu au collège au profit du téléthon (belle initiative du collège, ils font une vente de gâteaux pendant un mois pour récolter de l’argent pour le téléthon).P1020253

Il était super bon aussi ! Merci les garçons !

(Ages au moment de l’activité : Baptiste 13 ans et 4 mois, Rémi 15 ans et 2 mois)

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Des sablés au chocolat

Lison a elle aussi voulu se mettre à faire de la cuisine. Elle est donc allée chercher un de ses petits livres de cuisine (elle voulait être cuisinière petite !) : biscuits-maison de chez Larousse.

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Elle a choisi une des recettes : les sablés au chocolat.

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Puis elle s’est lancée toute seule, je ne suis pas du tout intervenue, elle s’est dépatouillé !

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Les ingrédients, c’est parti ! Elle fait une pâte et la mets au frigo le temps nécessaire.

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Petit soucis au bout des deux heures, elle avait laissé sa pâte au fond d’un récipient et elle est très dure ! Elle a donc passé un petit moment à la ramollir et à la malaxer petit bout par petit bout. Ca l’a occupée un moment ! Elle l’a ensuite étalée, pas facile non plus et a essayé de faire des formes avec des emporte pièces. Comme cela ne fonctionnait pas bien, elle l’a découpée en petits rectangles (puis en plus gros, elle commençait à en avoir marre !). Puis, au four sur une plaque de cuisson.

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Et voilà ! Plus qu’à déguster !

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Baptiste et Lison le même jour se sont aussi amusés à inventer de petits chocolats en faisant fondre du chocolat et en rajoutant du cacao, de la confiture de framboise et du sirop d’érable. Direction le frigo pour les faire durcir, puis dégustation avec de la mousse de poire (sur le même modèle que la mousse de banane inventée par Baptiste !)

(Age au moment de l’activité :  Lison, 10 ans et 8 mois)

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Expérience culinaire

Depuis toujours, Baptiste aime bidouiller, inventer, créer, dans beaucoup de domaines… L’autre jour, il me demande : « Maman, je peux faire de la cuisine ? » « Euh, ben oui, si tu veux ! »

Et c’était parti ! Il a d’abord écrasé une banane puis l’a battu avec un fouet électrique… Ca ne lui allait pas. Alors i la rajouté un blanc d’oeuf et a recommencé à battre.P1000959

Il a obtenu quelque chose de mousseux qui lui plaisait bien ! Il a versé la mousse dans des petits ramequins.P1000960

Puis il a rajouté des petits morceaux de banane.P1000962

Et ben c’était pas mauvais du tout cette petite mousse à la banane ! C’était très léger et Baptiste tout content d’avoir inventé une recette !

(Age au moment de l’activité : Baptiste, 13 ans et 3 mois)

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Tarte à tout [Chut, les enfants lisent #49]

Je vous présente aujourd’hui un livre que Noé ressort très très souvent lorsque je lui demande de choisir l’histoire du soir : Tarte à tout de Matthieu Sylvander et Audrey Poussier à l’école des loisirs.IMG_3813

De quoi s’agit-il ? D’un jeune garçon, Jojo, qui, sous le regard dubitatif de sa petite soeur, va entreprendre de réaliser une surprise pour son papa : faire le repas.IMG_3814

Alors que tous les éléments de la cuisine se moquent de lui, la poubelle le rassure et entreprend de le conseiller… ce qui tourne vite à la catastrophe ! Ca faisait beaucoup rire Noé, notamment le conseil de la poubelle : pas la peine d’enlever les coquilles d’oeufs, ça donnera du croustillant !IMG_3816

C’est à la fois très drôle de voir les bêtises de Jojo et en même temps on est triste pour lui parce qu’il est plein de bonne volonté ce petit !!!IMG_3818

Mais Jojo se rend bien compte que c’est un désastre et tous ensemble, ils nettoient la cuisine (au grand plaisir de la poubelle qui se régale !!!)IMG_3819

Et puis finalement, ce soir-là, tout le monde s’est régalé !IMG_3820

Je pense que tous les petits se reconnaissent en Jojo, car tous essaient de faire des choses pleins de bonne volonté et ça ne tourne pas toujours comme ils veulent… Et en même temps, dans le livre, c’est tellement cataclysmique et exagéré que cela ne peut qu’être drôle ! Et que les enfants, inconsciemment je pense, doivent se dire que ouf, eux n’ont jamais fait une si grosse bêtise !!!

Ceci est ma quarante neuvième participation au rendez-vous de Yolina « Chut, les enfants lisent ».

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Bonne fête maman !

Cette année, pour la fête des mères, mes trois grands ont entrepris de préparer le repas du début à la fin. Ils ont fait le menu, les courses avec leur papa, puis chacun s’est attaché à réaliser un plat  !!!DSC00521

Chacun est bien occupé, je les ai laissés se débrouiller !DSC00531

Baptiste a aussi réalisé une jolie déco de table avec des petites bougies flottantes et une fleur, des feuilles d’arbre comme dessous de verre …DSC00528

… et des petits bâtonnets comme pose-couteau. (idées piquées chez Astrapi)DSC00529

Lison a donc réalisé en entrée un délicieux gaspacho.DSC00535

En plat principal, Rémi nous a fait son célèbre risotto avec tuile de parmesan et filet de poulet, recette qu’il maitrise bien ! (recette Astrapi encore !)DSC00536DSC00537

Voici la recette Astrapi :

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Et Baptiste lui nous a concocté un très bon crumble aux pommes (recette Astrapi toujours … J’y peux rien moi !)DSC00572

Voici mes trois petits (ou grands !) cuistots !DSC00578

… Et voilà l’état de la cuisine après … Mais ensuite,  ils ont tout rangé !DSC00532

Et puis ce fut le moment des autres cadeaux (parce que le repas, c’était déjà un super beau cadeau !)

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Des jolis pliages (un coeur, une fleur, un dessous de verre), une jolie boîte décorée, une magnifique carte, l’empreinte de la main de mon Firmin peinte par ses soins, des mars pour une maman gourmande … DSC00573

…des petits mots d’amour …

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L’intérieur de la carte de mon Noé …DSC00579

Bref, j’ai été bien gâtée ! Merci mes amours !

 

L’année dernière, c’était au petit dej que j’avais eu une jolie surprise :

 

 

 

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(Ages au moment de l’activité : Firmin, 17 mois, Noé, 4 ans et 5 mois ; Lison, 10 ans et 4 mois ; Baptiste, 12 ans et 11 mois ; Rémi, 14 ans et 8 mois)

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